酸菜是一道非常传统的家常菜肴，在东北地区尤其受欢迎。它不仅味道鲜美，而且富含乳酸菌，有助于促进消化。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的烩酸菜。

准备材料

- 酸菜：500克（可根据人数适量增减）

- 五花肉：200克（也可以选择瘦肉或肥瘦相间的部位）

- 干辣椒：3个（根据个人口味调整）

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材

将五花肉切成薄片，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。酸菜提前用水冲洗一下，去掉多余的盐分，然后用手挤干水分，切成适当大小的块状。

2. 炒制五花肉

锅中倒入少量油，开小火将五花肉放入锅中慢慢煎至两面金黄，逼出油脂。这样既能去油腻，又能增加香味。

3. 加入调料

当五花肉煎好后，加入葱姜蒜和干辣椒翻炒几下，接着加入酱油和料酒提味增香。

4. 加入酸菜

把切好的酸菜倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。此时可以加入一点点白糖，帮助中和酸味，让口感更加柔和。

5. 炖煮入味

倒入适量清水，水量没过食材即可。盖上锅盖，转中小火炖煮约15分钟，直到酸菜变得软烂，汤汁浓郁。

6. 调味收汁

最后根据个人口味加盐调味，如果觉得汤汁过多，可以开大火稍微收一下汁，使菜品更加浓稠。

7. 装盘享用

将烩好的酸菜盛入盘中，搭配米饭或者馒头食用都非常美味。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后几分钟加入一些豆腐或粉条。

- 炖煮时注意控制火候，避免酸菜过于烂糊。

- 酸菜本身带有咸味，因此在放盐的时候要适量减少。

这道烩酸菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。快试试吧！