炸鸡叉骨是一道广受欢迎的街头小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢油炸食品的朋友。虽然市面上有很多现成的炸鸡叉骨卖，但自己在家做也并不难，而且可以根据个人口味进行调整，更加健康美味。

那么，炸鸡叉骨怎么做呢？下面我将详细分享一份简单又实用的做法，让你轻松掌握这道美食的制作技巧。

一、准备材料

- 鸡叉骨（约500克）

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 料酒 1勺

- 蒜末 3瓣

- 姜末 少许

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 少许

- 面粉 适量

- 玉米淀粉 适量（增加酥脆感）

- 鸡蛋 1个（可选，用于裹粉）

- 食用油（炸制用）

二、步骤详解

1. 处理鸡叉骨

首先将鸡叉骨清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。如果时间允许，可以提前用清水浸泡30分钟，这样能去掉部分血水，吃起来更干净。

2. 腌制入味

将鸡叉骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。腌制时间建议在30分钟到1小时之间，如果时间充足，可以放冰箱冷藏腌制一夜，味道会更入味。

3. 准备裹粉

取一个大碗，将面粉和玉米淀粉按3:1的比例混合（比如3勺面粉+1勺玉米淀粉）。如果喜欢更酥脆的效果，可以加入一个打散的鸡蛋，再加入少许水调成糊状，用来裹鸡叉骨。

4. 裹粉炸制

将腌好的鸡叉骨逐个取出，均匀裹上混合好的面粉或面糊。注意不要裹得太厚，否则会影响口感。

热锅倒油，油温大约六成热时（筷子插入冒小泡），将鸡叉骨放入锅中，中小火慢慢炸至表面金黄，大约需要5-7分钟。炸好后捞出，沥干油分。

5. 复炸提升酥脆度（可选）

为了更酥脆，可以将炸好的鸡叉骨再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出后放在厨房纸上吸掉多余油分。

三、小贴士

- 鸡叉骨要选用新鲜的，肉质紧实才好吃。

- 如果喜欢辣味，可以在腌制时加入辣椒粉或辣椒酱。

- 油炸时一定要控制好火候，避免炸糊。

- 可以搭配自己喜欢的蘸酱，如辣椒酱、番茄酱或蒜蓉酱，风味更佳。

四、总结

炸鸡叉骨怎么做？其实只要准备好食材，按照上述步骤操作，就能轻松做出外酥里嫩、香脆可口的炸鸡叉骨。无论是作为零食还是下酒菜，都非常合适。动手试试吧，说不定你就是下一个“炸鸡达人”！

如果你还想尝试更多不同口味的炸鸡做法，欢迎继续关注，我会持续分享更多美食食谱！