【茄夹子的做法】“茄夹子”是北方地区常见的家常菜，尤其在山东、河南等地非常受欢迎。它以茄子为主料，搭配肉末或鸡蛋，经过煎炸后外酥里嫩，口感丰富，是一道简单又美味的下饭菜。
下面将从食材准备、制作步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50g |
| 淀粉 | 20g |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净去皮，切成约1cm厚的片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 肉末中加入葱花、姜末、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊备用。 |
| 4 | 将茄子片捞出沥干水分，每片中间夹入适量肉末，轻轻按压固定。 |
| 5 | 将夹好肉末的茄子片裹上一层薄面糊，放入热油中煎至两面金黄。 |
| 6 | 煎好后捞出，控油即可装盘食用。 |
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 茄子选择 | 选用新鲜、无斑点的茄子，口感更佳。 |
| 腌制时间 | 肉末腌制时间不宜过长，以免影响口感。 |
| 煎制火候 | 热油下锅，避免茄子吸油过多，保持外酥里嫩。 |
| 可选变化 | 可用鸡蛋代替肉末，做成“蛋夹子”，同样美味。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的“茄夹子”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。尝试一下吧，享受美味与家的温暖！
