【白菜炖粉条子的做法】白菜炖粉条子是一道非常家常又美味的东北菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的主要食材是白菜和粉条，搭配适量的肉末或五花肉，经过炖煮后味道浓郁，非常适合家庭制作。
以下是对“白菜炖粉条子的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 白菜、粉条、猪肉（可选）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、食用油等 |
| 处理食材 | 白菜切块，粉条泡软，肉切末 |
| 炒制底料 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入肉末炒至变色 |
| 加入白菜 | 倒入白菜翻炒，加少量水焖煮几分钟 |
| 淋入汤汁 | 加入适量清水或高汤，放入粉条 |
| 调味收汁 | 根据口味加盐、酱油、料酒，小火炖煮至汤汁浓稠 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 新鲜大白菜一颗，洗净后切成块状。
- 粉条根据包装说明提前泡软，一般需要浸泡30分钟以上。
- 猪肉末或五花肉适量，可根据个人喜好选择。
- 葱、姜、蒜适量，用于提香。
- 盐、酱油、料酒、食用油等调味品。
2. 处理食材
- 将白菜切成大小适中的块，方便后续烹饪。
- 粉条泡软后沥干水分备用。
- 肉末提前用少许盐、料酒腌制10分钟。
3. 炒制底料
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入肉末翻炒至变色，出香味后盛出备用。
4. 加入白菜
- 在同一锅中再加少许油，放入白菜翻炒，炒至稍微发软。
- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让白菜更软烂。
5. 淋入汤汁
- 倒入适量清水或高汤（约500ml），将之前炒好的肉末倒回锅中。
- 放入泡好的粉条，搅拌均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、酱油、料酒调味。
- 中小火炖煮10-15分钟，待汤汁变浓稠，粉条吸足汤汁即可关火。
三、小贴士
- 白菜可以选择嫩叶部分，口感更佳。
- 粉条建议选用红薯粉条，口感更劲道。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 可以加入一些豆腐或蘑菇增加口感层次。
通过以上步骤，一道美味的“白菜炖粉条子”就完成了。不仅简单易做，而且营养均衡，是冬季餐桌上的暖心佳肴。
