【超简单水煮牛肉片的家常做法】水煮牛肉片是一道经典川菜，口感鲜嫩、麻辣过瘾，非常适合家庭制作。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的水煮牛肉。下面为大家总结一份详细的家常做法，方便快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉片 | 300克 |
| 豆芽 | 150克 |
| 青蒜/香葱 | 适量 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 菜籽油或食用油 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 高汤或清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
2. 焯水豆芽：锅中加水烧开，放入豆芽焯水约1分钟，捞出铺在碗底。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，再加入牛肉片翻炒至变色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和高汤，大火煮开后转小火煮5分钟。
5. 装盘撒料：将牛肉和汤汁倒入铺好豆芽的碗中，撒上青蒜末，最后淋上热油激发香味。
三、小贴士
- 牛肉要切得薄一些，这样更容易入味且口感更好。
- 如果喜欢更辣，可以多放些干辣椒或加入辣椒油。
- 煮牛肉时不要煮太久，否则会变老影响口感。
- 可以根据个人口味加入其他蔬菜，如木耳、豆腐皮等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的水煮牛肉片了。简单又快手，非常适合忙碌的日常晚餐。快去试试吧！
