茭白是植物的哪个部位

茭白其实是植物的茎部。

茭白是由菰这种植物的茎部膨大形成的，它是一种多年生草本植物，属于禾本科稻族植物。通常我们吃的茭白部分是菰的地下茎经过特殊培育后形成的肥大嫩茎。由于受到黑穗菌感染，菰的茎部会异常增生，形成洁白脆嫩的茭白。这种食材在中国南方地区广泛种植和食用，常被用来炒菜或做汤，口感鲜嫩，营养丰富。

茭白含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，尤其是膳食纤维含量较高，有助于促进肠道健康。同时，茭白热量较低，适合各类人群食用。需要注意的是，茭白性寒，脾胃虚寒者应适量食用。此外，挑选茭白时，应选择表皮光滑、质地坚实且颜色洁白的产品，这样的茭白更加新鲜美味。