【干炸小虾的做法步骤】干炸小虾是一道经典的家常菜，外酥里嫩，鲜香可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细总结干炸小虾的制作步骤，并以表格形式清晰展示所需材料与操作流程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小虾 | 300克 | 去头去壳，洗净沥干 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 20克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将小虾清洗干净，去头去壳，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在小虾中加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成均匀的面糊。 |
| 4 | 将腌好的小虾放入面糊中，充分裹上一层面糊。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入小虾炸至表面金黄。 |
| 6 | 捞出小虾，沥干油分后装盘，可撒少许葱花或辣椒粉增加风味。 |
三、小贴士
- 小虾不宜过久浸泡，以免影响口感。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀会导致炸不酥，太稠则不易裹匀。
- 炸制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、鲜香美味的干炸小虾了。无论是日常餐桌还是聚会小食，都是一道非常受欢迎的菜肴。
