【东北蘸酱菜的做法】东北蘸酱菜是东北地区非常受欢迎的一种传统凉拌小菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且食材多样，可以根据个人口味灵活搭配。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 黄瓜 | 1根 | 越脆越好 |
| 茄子 | 1根 | 建议选择紫皮茄子 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可根据喜好增减 |
| 青椒 | 1个 | 喜欢辣味可多放 |
| 大葱 | 1根 | 切丝使用 |
| 蒜 | 2瓣 | 研磨成蒜末 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽更佳 |
| 香醋 | 1汤匙 | 醋要选好一点的 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄瓜、茄子、胡萝卜、青椒洗净，切丝或切片备用。 |
| 2 | 将大葱切丝，蒜切末，放入碗中。 |
| 3 | 在碗中加入酱油、香醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀成酱汁。 |
| 4 | 将切好的蔬菜倒入碗中，淋上酱汁，拌匀即可。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更爽脆。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蔬菜新鲜 | 越新鲜的蔬菜口感越好，建议现买现做。 |
| 调料比例 | 酱油和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加醋。 |
| 冷藏时间 | 冷藏时间不宜过长，否则会影响蔬菜的脆度。 |
| 食用建议 | 最好在制作后2小时内食用，避免营养流失。 |
总结：
东北蘸酱菜是一道简单又美味的小菜，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和调料比例，可以轻松做出地道的东北风味。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能帮助你在家也能享受到正宗的东北蘸酱菜。
