【干煸炒面的做法】干煸炒面是一道经典的川菜，口感香辣酥脆，面条经过煸炒后外焦里嫩，搭配丰富的配菜，味道层次丰富。下面将从原料准备、步骤流程和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、原料准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可选用细面或宽面 |
| 猪肉末 | 100克 | 或用牛肉末代替 |
| 青椒 | 1个 | 切丝 |
| 红椒 | 1个 | 切丝 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 切末或切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 煸炒用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 面条煮熟后过冷水，沥干备用；青红椒切丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪段。 |
| 2 | 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜、干辣椒爆香。 |
| 3 | 加入青红椒丝翻炒几下，再放入煮好的面条。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 炒至面条微焦，香气四溢时即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 面条处理：煮面时可加少许盐，防止粘连；煮好后过冷水，使面条更筋道。
2. 火候控制：煸炒时火候要大，避免面条吸油过多，保持外焦内软。
3. 调味顺序：先放酱油上色，再放盐提味，最后用料酒去腥增香。
4. 配料选择：可根据个人喜好加入豆芽、木耳、胡萝卜等蔬菜，增加口感与营养。
四、总结
干煸炒面是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜既保留传统风味，又更具个人特色。无论是作为主食还是下饭菜，都非常适合日常食用。
如需更多变化版本（如素食版、辣度调整等），欢迎继续提问！
