【广式拌河粉的做法】广式拌河粉是一道具有浓郁岭南风味的经典粤菜，口感清爽、配料丰富，是广东人日常饮食中非常受欢迎的一道小吃。其做法简单，但讲究食材的新鲜与调味的平衡。以下是对广式拌河粉做法的详细总结。
一、做法总结
广式拌河粉的核心在于“拌”字，即用适量的酱料将煮熟的河粉与各种配菜混合均匀。主要步骤包括：准备河粉、处理配菜、调制酱汁、拌匀装盘。关键点在于河粉的口感要爽滑不黏，酱汁要香而不腻，配菜要新鲜多样。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备河粉 | 选用细河粉（或米粉），提前用水泡软，再放入沸水中煮至透明、有弹性，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2. 处理配菜 | 常见配菜包括：豆芽、青瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、花生碎、葱花等。可根据个人喜好添加虾仁、叉烧、瘦肉等。 |
| 3. 调制酱汁 | 酱汁是广式拌河粉的灵魂，常用调料包括：生抽、老抽、芝麻油、香醋、糖、蒜末、辣椒油、白胡椒粉等。比例可按口味调整。 |
| 4. 拌匀装盘 | 将煮好的河粉放入大碗中，加入配菜和酱汁，搅拌均匀。最后撒上葱花、花生碎等装饰即可。 |
三、小贴士
- 河粉不宜煮太久，否则会变得软烂无嚼劲。
- 酱汁可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可多加辣椒油。
- 可以提前准备好酱汁，方便快速拌制。
- 拌河粉适合夏季食用，清爽开胃，是夏日佳品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的广式拌河粉，既保留了传统风味，又可根据自己的喜好进行创新搭配。
