【黑米酒酿饼的做法】黑米酒酿饼是一道传统小吃，结合了黑米的香糯与酒酿的微酸，口感独特，营养丰富。制作过程简单，适合家庭操作。以下是对黑米酒酿饼做法的总结，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约6-8个） |
| 黑米 | 100克 |
| 酒酿 | 200毫升 |
| 面粉 | 50克 |
| 红糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 适量 |
| 食用油 | 少许（煎用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黑米提前浸泡2小时，捞出沥干。 |
| 2 | 将黑米放入搅拌机中，加入酒酿和温水，搅打成糊状。 |
| 3 | 加入红糖、面粉和酵母，搅拌均匀成面糊。 |
| 4 | 盖上盖子，放在温暖处发酵1小时左右，至面糊膨胀。 |
| 5 | 平底锅加热，刷一层油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。 |
| 6 | 小火煎至两面金黄，取出即可食用。 |
三、小贴士
- 黑米可提前浸泡更易打碎，口感更细腻。
- 酒酿可用市售的甜酒酿代替，也可自制。
- 发酵时间根据环境温度调整，温度高则时间短。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦内生。
黑米酒酿饼不仅味道香甜，还富含膳食纤维和多种维生素，是一款健康又美味的小吃。适合早餐或下午茶搭配饮用，值得一试。
