【红烧肉炖蘑菇的做法】红烧肉炖蘑菇是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的浓郁酱香与蘑菇的鲜美，口感丰富、营养均衡。以下是这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、
红烧肉炖蘑菇以五花肉为主料，搭配香菇或松茸等菌类，通过焯水、煎制、炖煮等步骤，使肉质软烂入味，蘑菇吸足汤汁，香气四溢。其关键在于火候控制和调料配比，建议使用老抽上色，生抽提鲜，加入冰糖提味，最后收汁让菜肴更加美味。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：五花肉切块，蘑菇洗净（如香菇、松茸） | 五花肉500g、蘑菇300g | 可根据口味选择不同种类蘑菇 |
| 2 | 烫水：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫 | 姜片、料酒 | 焯水去腥，提升肉质口感 |
| 3 | 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色 | 冰糖适量 | 注意火候，避免焦糊 |
| 4 | 煎肉：将焯水后的五花肉放入锅中翻炒，均匀上色 | - | 避免粘锅，可适当加少量油 |
| 5 | 加入调料：倒入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶 | 生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶 | 调料可根据个人口味调整 |
| 6 | 加水炖煮：加入热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 清水 | 炖煮时间根据肉块大小调整 |
| 7 | 加入蘑菇：待肉变软后，放入蘑菇继续炖煮15-20分钟 | - | 蘑菇易熟，不宜过久 |
| 8 | 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀 | 盐 | 可根据喜好调整咸淡 |
| 9 | 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可食用 | 葱花/香菜 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色是关键步骤，能提升菜品色泽和风味。
- 蘑菇建议选用干香菇，味道更浓郁；新鲜蘑菇可提前焯水去涩。
- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过多或过少。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧肉炖蘑菇，适合家庭聚餐或日常享用。
