【家常菜小炒腊肉的做法】腊肉是许多家庭餐桌上的常见食材，尤其在秋冬季节，其独特的咸香风味深受喜爱。小炒腊肉是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但讲究火候和调味。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 300g | 建议选用五花腊肉，肥瘦相间 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊肉洗净后切成薄片，放入锅中略焯水去咸味（可选） |
| 2 | 青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切丝备用 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香 |
| 4 | 加入腊肉翻炒至出油，微微焦黄 |
| 5 | 放入青红椒丝继续翻炒，保持脆嫩口感 |
| 6 | 调入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀 |
| 7 | 炒至腊肉熟透、青红椒断生即可出锅 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 火候控制 | 腊肉本身较咸，炒时不宜久炒，避免过干 |
| 调味建议 | 若喜欢辣味，可加入少量小米辣或辣椒粉 |
| 配菜推荐 | 可搭配土豆、蒜薹等蔬菜，丰富口感 |
| 储存方式 | 做好的小炒腊肉可冷藏保存2-3天，食用前加热即可 |
四、总结
小炒腊肉是一道简单却极具风味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理搭配配菜，不仅能提升口感层次，还能让整道菜更加健康营养。无论是下饭还是配酒，都是不错的选择。
