【腊肉炒竹笋丝的做法】腊肉炒竹笋丝是一道具有地方特色的家常菜，结合了腊肉的咸香和竹笋的清脆，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，适合家庭日常制作。
一、
腊肉炒竹笋丝的主要原料是腊肉和干竹笋，通过适当的处理和烹饪，能够很好地保留食材的原味和营养。腊肉需要提前蒸熟或煎制，以去除多余的油脂并提升香味；干竹笋则需泡发后切丝，保持其爽脆口感。在烹饪过程中，火候控制尤为重要，避免腊肉过焦或竹笋过软。最后加入适量的调料，如酱油、盐、料酒等，使整道菜更加美味可口。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：腊肉200克、干竹笋50克、葱花少许、姜末少许、蒜末少许 | 干竹笋提前泡发，约4小时以上 |
| 2 | 将腊肉洗净，切成细丝；干竹笋泡发后去老根，切成细丝 | 可用冷水浸泡，避免使用热水 |
| 3 | 热锅冷油，放入腊肉丝煸炒至微黄，出油后盛出备用 | 腊肉本身有油脂，可少放油 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香姜蒜末，放入竹笋丝翻炒 | 竹笋易熟，炒制时间不宜过长 |
| 5 | 加入煸好的腊肉丝，调入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉 | 根据个人口味调整调味品 |
| 6 | 快速翻炒均匀，撒上葱花，出锅前淋少许香油增香 | 香油可选，增加风味 |
| 7 | 盛盘上桌，即可享用 | 搭配米饭更佳 |
三、小贴士
- 腊肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 竹笋丝切得越细，越容易入味。
- 炒制时火候不宜过大，以免腊肉焦糊。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
腊肉炒竹笋丝不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
