【奶油蛋糕怎么做】制作一款美味的奶油蛋糕并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松完成。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备（6寸蛋糕）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 低筋面粉 | 85 |
| 细砂糖 | 80 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60 |
| 玉米油或黄油 | 40 |
| 泡打粉 | 3 |
| 盐 | 1 |
| 淡奶油 | 200 |
| 糖粉 | 20 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火）。
2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。
3. 处理蛋黄：在蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
4. 打发蛋白：在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立小尖角）。
5. 混合面糊与蛋白：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至无明显蛋白块。
6. 倒入模具：将面糊倒入铺好油纸的6寸蛋糕模中，震出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，170℃烘烤40-45分钟，表面金黄即可取出。
8. 冷却脱模：放凉后脱模，用刀切片备用。
9. 打发奶油：将淡奶油和糖粉一起打发至浓稠状态，可适当加入香草精提味。
10. 组装蛋糕：将蛋糕片切成两层或三层，中间夹上打发的奶油，表面也可抹一层奶油装饰。
三、注意事项
- 蛋清打发时要确保无水无油，否则会影响发泡效果。
- 面糊不要过度搅拌，避免消泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心看是否干净。
- 奶油建议现做现用，放置过久会变稀。
通过以上步骤，你就可以在家做出柔软蓬松、口感细腻的奶油蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是生日庆祝，都能带来满满的幸福感。
