【牛肉白菜饺子怎么做】牛肉白菜饺子是一道经典的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。制作这道饺子的关键在于馅料的搭配和调味，掌握好这些步骤，就能做出美味可口的牛肉白菜饺子。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 牛肉末 | 200克 |
| 白菜 | 300克 |
| 饺子皮 | 10张 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、制作步骤
1. 处理白菜
将白菜洗净，切成细丝或小丁，加入少许盐拌匀，静置10分钟，挤干水分备用。
2. 调制馅料
- 将牛肉末放入碗中，加入生姜末、大蒜末、生抽、老抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉。
- 搅拌均匀后，加入挤干水分的白菜丝，再次搅拌至馅料粘稠。
3. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可以捏出褶皱或用手指压边。
- 确保封口严密，避免煮的时候破皮。
4. 煮饺子
- 锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅动防止粘锅。
- 水沸后加少量冷水，重复两次，待饺子浮起且皮变透明即可捞出。
5. 享用
可根据个人口味搭配醋、辣椒油、香菜等调料食用。
三、小贴士
- 白菜提前挤水是为了防止饺子太湿，影响口感。
- 如果喜欢更嫩滑的口感，可以在馅料中加入一个鸡蛋。
- 饺子皮可以选择现成的，也可以自己动手制作，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛肉白菜饺子了。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大开，温暖整个冬天。
