【肉蓉焖豆腐怎么做】“肉蓉焖豆腐怎么做”是许多家庭主厨在厨房中常遇到的问题。这道菜结合了嫩滑的豆腐和鲜香的肉蓉，口感丰富，营养均衡，非常适合家常烹饪。下面将从做法步骤、食材准备、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜豆腐和优质猪肉，处理干净。
2. 切配豆腐：将豆腐切成小块，放入锅中焯水去豆腥味。
3. 炒制肉蓉：将猪肉剁成蓉，加入调料炒至变色。
4. 焖煮入味：将豆腐与肉蓉一同放入锅中，加入适量水或高汤，焖煮一段时间。
5. 收汁调味：根据口味调整咸淡，最后勾芡使汤汁浓稠。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400g） |
| 猪肉（肥瘦） | 150g |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 300ml |
| 淀粉水 | 适量 |
三、关键技巧提示
| 技巧说明 | 详细说明 |
| 豆腐焯水 | 可去除豆腥味，防止豆腐碎裂 |
| 肉蓉处理 | 肉末要剁得细腻，可加入少许蛋清增加嫩度 |
| 焖煮时间 | 一般10-15分钟即可，不宜过久以免豆腐变硬 |
| 收汁方法 | 勾芡时需边搅拌边淋入，避免结块 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，后放老抽上色，最后加盐调整 |
四、常见问题解答
| 问题 | 回答 |
| 豆腐容易碎怎么办？ | 可用老豆腐或北豆腐，焯水后再煎一下更结实 |
| 肉蓉太柴怎么解决？ | 肉末中加入少许水或蛋清，提升嫩滑口感 |
| 如何让汤汁更浓郁？ | 可加入少量蚝油或鸡精提鲜，最后勾芡收汁 |
| 可以用其他肉类代替猪肉吗？ | 可以用鸡肉、牛肉等，但口感略有不同 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的“肉蓉焖豆腐”。这道菜不仅简单易做，还能满足全家人的口味，是家常餐桌上的好选择。快动手试试吧！
