【油淋干豆腐的做法】油淋干豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感香脆，味道鲜美，适合搭配米饭或作为下酒菜。这道菜的关键在于干豆腐的选择和调味料的搭配，下面将为大家详细总结这道菜的做法。
一、
油淋干豆腐主要由干豆腐、葱姜蒜、酱油、醋、糖、辣椒油等调料组成。制作过程中，先将干豆腐煎至两面金黄，再加入调料进行翻炒，使干豆腐充分吸收酱汁，最后淋上热油激发香味。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。
在选择干豆腐时，建议选用质地较硬、不易碎的品种，这样煎的时候不容易破碎。另外，可以根据个人口味调整辣度和酸度，增加菜品的多样性。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：干豆腐切片、葱姜蒜切末、辣椒油、生抽、老抽、醋、糖、盐、食用油 | 干豆腐200g、葱1根、姜1小块、蒜3瓣、辣椒油适量、生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、糖1勺、盐少许 | 干豆腐不宜太薄，否则易碎 |
| 2 | 热锅凉油，放入干豆腐煎至两面金黄 | 食用油适量 | 煎制时火候适中，避免焦糊 |
| 3 | 加入葱姜蒜爆香 | 葱姜蒜末 | 爆香后香味更浓郁 |
| 4 | 加入生抽、老抽、醋、糖、盐调味 | 调味料按比例加入 | 可根据口味调整用量 |
| 5 | 翻炒均匀，让干豆腐充分吸收酱汁 | - | 炒制时间约2-3分钟 |
| 6 | 关火后淋上热油，撒上葱花 | 热油适量、葱花少许 | 淋油可提升香气 |
| 7 | 装盘，即可食用 | - | 建议趁热吃 |
三、小贴士
- 干豆腐煎之前可以用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
- 如果喜欢更香的口感，可以加入少许花椒油或香油提香。
- 油淋干豆腐也可以搭配其他配菜一起炒，如青椒、胡萝卜等，丰富营养和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的油淋干豆腐。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。
