【芹菜炒肉怎么做】芹菜炒肉是一道非常家常且营养丰富的菜肴，口感清爽、味道鲜美，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 300克 | 选择新鲜、茎嫩的 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 淋汁用（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 芹菜洗净，切成段或片；猪肉切薄片，用生抽、淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。 |
| 3 | 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入芹菜，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 根据口味加入盐、老抽调色，再炒匀。 |
| 6 | 最后淋少许水或高汤，盖上锅盖焖1-2分钟，使芹菜更软嫩。 |
| 7 | 出锅前尝味，调整咸淡，即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 猪肉腌制时加入淀粉，可以使其更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 芹菜含有较多水分，炒的时候可适当加点水或高汤，防止粘锅。
通过以上步骤和技巧，您就可以在家轻松做出一道美味的芹菜炒肉了。这道菜不仅简单易做，还富含维生素和蛋白质，是日常饮食中的健康之选。
