【家庭版鱼香肉丝的做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适中、口感丰富，深受大家喜爱。虽然在外餐馆点这道菜味道不错，但自己在家也能轻松做出美味的鱼香肉丝。下面将为大家详细总结一份家庭版鱼香肉丝的做法，包括食材准备、步骤说明和调味比例，方便大家参考。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 泡椒 | 3-4颗 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜切丝，泡椒切段，葱姜蒜切末备用。
2. 调制鱼香汁
- 在碗中加入酱油、醋、白糖、料酒、少量水和淀粉，搅拌均匀成鱼香汁备用。
3. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、胡萝卜和泡椒翻炒均匀。
5. 合炒调味
- 倒入炒好的肉丝，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收酱汁。
6. 出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠后即可出锅，撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样口感更嫩滑。
- 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加醋，甜一点就加糖。
- 若没有泡椒，可用辣椒代替，但风味略有不同。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉丝变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的家庭版鱼香肉丝了。不仅健康卫生，还能根据自己的口味进行调整，非常适合家庭日常食用。快去试试吧！
