【简单又美味的鱼香肉丝的做法】鱼香肉丝是一道经典的川菜，酸甜适中、口感丰富，深受大众喜爱。虽然听起来复杂，但其实只要掌握好调料比例和烹饪顺序，就能轻松做出美味的鱼香肉丝。下面将从食材准备、步骤说明到调味要点进行全面总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 木耳 | 50克 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜切丝，木耳泡发后撕成小块备用。
2. 调制鱼香汁
- 在碗中加入酱油、醋、白糖、料酒、少许盐和淀粉，加少量清水搅拌均匀备用。
3. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、胡萝卜、木耳翻炒几下。
5. 合炒入味
- 倒入炒好的肉丝，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，使所有食材裹上酱汁。
6. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后即可关火，装盘撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样口感更佳。
- 鱼香汁的比例是关键，可以根据个人口味调整酸甜度。
- 炒制时火候不宜过大，以免食材焦糊。
- 若喜欢更浓郁的鱼香味，可适当增加醋和糖的比例。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道又美味的鱼香肉丝。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快动手试试吧！
