【萝卜缨猪肉馅包子的做法】萝卜缨是萝卜的叶子，通常被人们忽视，其实它营养丰富，口感清脆，适合用来做馅。将萝卜缨与猪肉搭配，既能增加馅料的鲜味，又能提升包子的口感和营养价值。以下是一份详细的“萝卜缨猪肉馅包子的做法”总结，包括材料准备、制作步骤及关键技巧。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个包子） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 萝卜缨 | 200克 |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 姜末 | 1小勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理萝卜缨：将萝卜缨洗净，焯水1分钟去涩，捞出后过冷水，挤干水分切碎备用。 |
| 2 | 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉、姜末，搅拌均匀，再加入切好的萝卜缨，拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 发面：将面粉和酵母混合，慢慢加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。 |
| 4 | 擀皮：将发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。 |
| 5 | 包馅：取一张包子皮，放入适量肉馅，捏褶收口，确保封口严密。 |
| 6 | 蒸制：将包子放入蒸笼中，醒发10分钟后，开大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、关键技巧
1. 萝卜缨处理：焯水可去除草酸和苦味，使口感更佳。
2. 肉馅调味：根据个人口味调整调料比例，喜欢鲜味可加少许蚝油。
3. 面团发酵：夏季发酵快，冬季需放在温暖处或用温水浸泡面盆促进发酵。
4. 蒸制时间：包子不宜蒸太久，否则容易塌陷，影响美观和口感。
四、小贴士
- 可以加入少许鸡蛋增加馅料的鲜嫩度。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或香菇丁。
- 包子蒸好后不要立即揭盖，避免因热气凝结导致包子塌陷。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味又健康的萝卜缨猪肉馅包子。不仅营养均衡，还能充分利用食材，减少浪费，非常适合家庭日常食用。
