【青椒烧咸鱼的做法】青椒烧咸鱼是一道简单又美味的家常菜，结合了青椒的清香和咸鱼的鲜香，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
青椒烧咸鱼主要选用新鲜青椒和咸鱼作为主料，通过简单的炒制即可完成。在烹饪过程中，需要注意咸鱼的处理方式，避免过咸影响口感。同时，青椒的火候控制也很重要，以保持其脆嫩口感。整体做法简单，适合忙碌的日常烹饪。
二、做法总结表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 青椒烧咸鱼 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 青椒、咸鱼（可选腊鱼或盐渍鱼） |
| 辅料 | 蒜、姜、干辣椒（可选）、生抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 难度等级 | ★☆☆☆☆（简单） |
| 所需时间 | 约15分钟 |
| 口味特点 | 咸香浓郁，青椒爽脆，风味独特 |
三、详细步骤
1. 准备食材
- 青椒洗净去籽，切成块状；
- 咸鱼切片，用清水稍微浸泡10分钟，去除部分咸味；
- 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水处理（可选）
- 将咸鱼放入沸水中焯一下，去除腥味和多余盐分，捞出沥干。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
4. 炒香咸鱼
- 加入咸鱼翻炒几下，加入少许料酒去腥。
5. 加入青椒
- 放入青椒块，快速翻炒均匀，使青椒略微变软。
6. 调味
- 根据口味加入适量生抽、盐、糖，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 炒至青椒熟透，汤汁稍浓时即可关火装盘。
四、小贴士
- 咸鱼本身含盐量高，可根据个人口味调整加盐量；
- 若喜欢更香辣口感，可适当增加干辣椒数量；
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感；
- 可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
如需更个性化调整，可根据家中现有食材进行灵活搭配，让这道菜更具家的味道。
